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北海道ブイヤベース 漁師料理ブイヤベースの具材とスープを北海道産素材だけで吟味して作りました。スープは素材の旨味を生かしたダシが決め手になります。「南フランス・マルセイユの漁師料理ブイヤベースを、魚介が豊富な北海道の素材だけで作れないものか」という期待に、海鮮加工品を卸す札幌のメーカーが、すばらしい素材で応えてくれました。フォン(ダシ)は元シェフが担当。北海道産ヒラメで濃厚な脂の旨味、甘エビで独特の甘味を引き出し、合成化学調味料を一切加えず後味のよいスープに仕上げました。家で魚介を炒め、フォンを入れ約10分煮込むだけで、新鮮なボタンエビ、プリプリで臭みもない真ダラなどの魚介と、旨味がしみ込んだスープを堪能。いやぁ旨いものができました! 6930円(税込)
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松阪牛 牛とろフレーク 松阪牛の素材の旨さをストレートに味わえるよう、生で食べられるフレークに仕上げました。熱々のご飯にお好きな分だけ凍ったままのせ、お好みで薬味をトッピングし、ワサビじょうゆやポン酢をかければ、贅沢な「牛とろ丼」。松阪牛のとろける食感と旨味が、お口いっぱいに広がります。 6510円(税込)
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